Tipps-f-r-die-Weihnachtsb-ckerei

Tipps für die Weihnachtsbäckerei

In der Advents- und Weihnachtszeit wimmelt es nur so vor süßen Verführungen. Angefangen bei Lebkuchen über Schoko-Nikoläuse bis hin zu Stollen oder Weihnachtsgebäck.

Auch wenn die Meinung, dass Diabetiker komplett auf Zucker verzichten und sich permanent an strikte Diätpläne halten müssen, der Vergangenheit angehört, sollte man eine gesunde Ernährung dennoch nicht aus den Augen verlieren – und dabei spielt es keine Rolle, ob man an Diabetes erkrankt ist oder nicht.

Mit folgenden Tipps können Sie Zucker und Kohlenhydrate beim Backen einsparen und müssen so nicht allen Verlockungen widerstehen.

  • Das ideale Rezept enthält möglichst wenig Mehl. Suchen Sie nach alten Weihnachtsrezepten. Früher wurde häufig mit gemahlenen Nüssen statt großen Mehlmengen gebacken.
  • Ersetzen Sie das Weizenmehl durch dunkleres Vollkornmehl oder Mandelmehl. Mehle mit einer höheren Typenzahl liefern mehr Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe.
  • Generell lässt sich der Zuckeranteil in Backwaren fast immer um etwa 20 – 30 % reduzieren. Vorsicht jedoch vor Süßstoffen. Einige Süßstoffe haben Einfluss auf die Konsistenz des Teigs oder sind nicht hitzebeständig.
  • Tipp: handelsüblicher Vanillezucker lässt sich wunderbar durch das ausgeschabte Mark der Vanilleschote ersetzen.
  • Achten Sie auf die kleinen „Extras“ beim Backen, die gerne zum Verzieren oder Füllen verwendet werden. Da sie sich schnell als Kohlenhydratbomben herausstellen, sollten sie nur in geringen Mengen verwendet oder weggelassen werden. Dazu gehören: Kuvertüre, Nougat, Marzipan, Zuckerstreusel, Trockenfrüchte, kandierte Früchte, etc. Manchmal lassen sich diese Zutaten auch einfach ersetzen. Nehmen Sie statt Orangeat frisch geraspelte Orangenschale oder statt Nougat Backkakao.
  • Unser letzter Tipp bezieht sich nicht auf die Inhalte beim Backen, sondern auf die Portionierung. Verwenden Sie kleine Plätzchenformen beim Ausstechen oder schneiden Sie Kuchen oder Stollen in kleine Stücke. Achten Sie auch darauf, dass Ihre Plätzchen gleich groß werden. So tun Sie sich einfacher beim Berechnen der BE / KE.

 

Dann bleibt uns nur noch eine gemütliche, stimmungsvolle Adventszeit und guten Appetit zu wünschen!